Llapingacho 

Ingredientes 

¼ Taza de Leche

 1,5 Kilogramos de Papa

 500 Gramos de Queso 

 ¼ Kilogramo de Maní molido

 1 Taza de Cebolla

Preparación

Preparara un puré de patata tradicional. Hierve las patatas con un poco de sal y aplástalas hasta que tomen la consistencia de puré, no agregues ningún ingrediente extra.

Haz bolas de patata y rellena con el queso desmenuzado. Puedes usar cualquier queso blanco o fresco salado. Aplasta la masa con el queso hasta formar tortillas, gruesas y planas.

Fríe las tortillas de papa en una sartén con poco aceite, cocina hasta dorar por ambos lados y reserva. Estás tortillas son los llapingachos.

Aparte, haz un sofrito con cebolla y mantequilla. Corta la cebolla finamente y cuando empiece a estar transparente agrega la leche y el maní o cacahuete molido hasta formar una salsa espesa. Reserva.

Para servir los auténticos llapingachos ecuatorianos, prepara el plato de la siguiente forma: coloca los llapingachos sobre una cama de lechuga, encima de cada tortilla sirve un huevo frito, coloca la salsa preparada anteriormente a un lado y del otro tus salchichas o chorizos favoritos.

Video tomado de Youtube  

Autor: LadySilver.